Question

下列關于果酒制作過程的敘述，正確的是(    )

A、應先除去葡萄枝梗，然后反復沖洗，直至徹底干凈

B、應控制發酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大

C、發酵過程中應該不斷從充氣口進行通氣，以維持發酵的需氧環境

D、酵母菌分布廣泛，生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】酵母菌發酵的溫度一般在18~25℃，若溫度變化過大，則影響酶的活性，導致果酒發酵失敗。