Question

如表是某同學為驗證酶的專一性而設計的實驗方案，a～d代表試管，①～⑦代表實驗步驟．對該實驗方案的有關評價，錯誤的是（　　）

	a	b	c	d
①	淀粉溶液 2mL	蔗糖溶液 2mL	唾液淀粉酶溶液2mL	唾液淀粉 酶溶液2mL
②	50～65℃溫水中水浴加熱10min
③	將c倒入a，將d倒入b
④	50～65℃溫水中水浴加熱10min
⑤	加入現配的雙縮脲試劑溶液2mL
⑥	37℃恒溫水浴
⑦	觀察并記錄顏色變化

• A、淀粉酶的用量是自變量
• B、②和④會影響酶的活性
• C、②﹑④和⑥的溫度設置錯誤
• D、⑤中應為本尼迪特試劑

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：本題是酶的專一性實驗，酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學反應的特性，先根據實驗的目的，分析實驗原理、實驗的自變量和因變量，然后根據選項進行分析解答．

解答： 解：A、本實驗的自變量是底物的種類，淀粉酶的用量是無關變量，A錯誤；
B、唾液淀粉酶的最適宜溫度是37℃，②④中溫度是50～65℃，溫度過高會降低酶的活性，甚至使酶失去活性，B正確；
C、用菲林試劑檢測還原糖應保持50～65℃的水浴加熱，唾液淀粉酶的最適宜溫度是37℃，因此②﹑④和⑥的溫度設置錯誤，②﹑④應是37℃，⑥應是50～65℃的水浴加熱，C正確；
D、淀粉水解的產物麥芽糖具有還原性，檢測還原糖不能用雙縮脲試劑，應用菲林試劑（本尼迪特試劑），D正確．
故選：A．

點評：本題的知識點是酶的專一性，還原糖的檢測所用的試劑和使用方法，唾液淀粉酶的最適宜溫度，根據實驗目的分析出自變量、因變量、無關變量并對實驗變量進行有效控制是解題的關鍵．