Question

6．分析表中的實驗，錯誤的是（　　）

選項	鑒定對象	試劑	顏色	水浴加熱	生物材料
A	淀粉	碘液	藍色	不需要	脫色的材料
B	還原糖	斐林試劑	磚紅色	需要	梨勻漿、西瓜汁
C	蛋白質	雙縮脲試劑	紫色	不需要	豆?jié){、牛奶、雞蛋清
D	脂肪	蘇丹Ⅲ染液	橘黃色	不需要	花生子葉

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 1、生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．
2、鑒定類實驗的操作流程模板：取材（應該選取無色且富含被鑒定物質的材料）→處理材料（制備組織樣液或制片）→加鑒定劑（根據實驗原理和要求，準確添加所需的鑒定試劑）→觀察，得出結論（對應實驗目的進行準確描述，并做出肯定結論）．

解答 解：A、檢測脫色的材料中是否有淀粉，可用碘液，過程不需要水浴加熱，結果溶液呈藍色，A正確；
B、西瓜汁雖然富含還原糖，但其有顏色，會干擾實驗結果，因此不適宜做還原糖實驗的材料，B錯誤；
C、豆?jié){、牛奶、雞蛋清中富含蛋白質，可用雙縮脲試劑檢測，過程不需要水浴加熱，結果溶液呈紫色，C正確；
D、花生子葉中富含脂肪，可用蘇丹Ⅲ染液檢測，過程不需要水浴加熱，結果呈橘黃色，D正確．
故選：B．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗選擇的材料是否合適等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．