Question

下圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個試管，然后將2試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。通過多次實驗，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表：

下列關(guān)于該實驗的下列敘述中，錯誤的是

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A．該實驗說明酶的活性受溫度的影響

B．將A內(nèi)混合物加溫到40℃會發(fā)生凝乳

C．凝乳酶的最適溫度肯定是40℃

D．將F內(nèi)混合物降溫到40℃一般不會發(fā)生凝乳

Answer 1

答案：C
解析：

考查溫度對酶活性的影響。高溫使蛋白質(zhì)變性，酶失去活性，是不能恢復(fù)的。而低溫使酶的活性降低，但升溫后，酶活性是可恢復(fù)的。從表中看出，當(dāng)水浴溫度為40℃時，凝乳時間最短，故該酶的最適溫度在40℃左右，但并不一定是40℃。