Question

11．下列有關氨基酸、多肽鏈和蛋白質的敘述，正確的是（　　）

• A． 都只有C、H、O、N四種元素
• B． 遇雙縮脲試劑都顯紫色
• C． 都具有空間結構
• D． 通常都含有羧基

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數．
3、蛋白質結構多樣性的直接原因：構成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構千差萬別．
4、蛋白質（或多肽）中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產生紫色反應．

解答 解：A、氨基酸、多肽鏈和蛋白質均含有C、H、O、N四種元素，有的還含有S等元素，A錯誤；
B、多肽鏈和蛋白質中均含有肽鍵、可與雙縮脲試劑作用產生紫色反應，而氨基酸不含肽鍵、不能與雙縮脲試劑作用產生紫色反應，B錯誤；
C、蛋白質具有一定空間結構，而氨基酸不具有空間結構，C錯誤；
D、每個氨基酸至少含有1個羧基，每條多肽鏈至少含有1個羧基，蛋白質中至少含有的羧基數=蛋白質中含有的肽鏈數，D正確．
故選：D．

點評 本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確蛋白質的組成是解題的關鍵．