Question

11．二硫鍵“-S-S-”是蛋白質中連接兩條肽鏈之間的一種化學鍵．如圖是由300個氨基酸組成的某蛋白質的結構圖，中間是一條由59個氨基酸形成的環狀多肽．對其敘述正確的是（　　）

• A． 形成該蛋白質的過程中脫去了277個水分子
• B． 該蛋白質至少有2個游離的氨基
• C． 該蛋白質至少有280個羧基
• D． 該蛋白質的功能由氨基酸的數量、種類、排列順序三方面決定

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構成蛋白質的氨基酸有20種．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一（鏈狀）肽鏈數，游離氨基或羧基數=（鏈狀）肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=（鏈狀）肽鏈數．
3、根據題意和圖示分析可知：圖示是由280個氨基酸組成的某蛋白質的結構圖，該蛋白質分子由3條肽鏈組成，這3條肽鏈之間通過二硫鍵“-S-S-”連接，且其中有一條肽鏈是環狀肽鏈．

解答 解：A、該蛋白質合成時脫去水分子數目=280-2=278，因此其完全水解時也需要278個水分子，A錯誤；
B、該蛋白質由3條肽鏈組成，其中有兩條是鏈狀肽鏈和一條環狀肽鏈，而每條鏈狀肽鏈至少含有一個游離的羧基，因此該蛋白質分子至少含有2個游離的羧基，B正確；
C、該蛋白質由3條肽鏈組成，其中有兩條是鏈狀肽鏈，每條鏈狀肽鏈至少含有一個氨基，因此該蛋白質分子至少含有2個氨基和2個羧基，C錯誤；
D、該蛋白質的功能由氨基酸的數量、種類、排列順序和蛋白質的空間結構決定，D錯誤．
故選：B．

點評 本題結合蛋白質結構圖，考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生掌握氨基酸脫水縮合的過程及相關計算，能分析蛋白質的結構圖，從中提取有效信息并結合氨基酸脫水縮合的延伸規律答題．