Question

17．胡蘿卜素可以溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮均不能用于胡蘿卜素的萃取，原因是乙醇和丙酮均是水溶性有機溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果；石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳五種有機溶劑中，石油醚最適宜用來提取胡蘿卜素，原因是石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發．

Answer 1

分析 胡蘿卜素的提取：
（1）胡蘿卜素的性質：胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發酵生產．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
（5）胡蘿卜素常用來治療因缺乏維生素A引起的疾病；還是常用的食品色素；還具有使癌變細胞恢復為正常細胞的作用．

解答 解：乙醇和丙酮均是水溶性有機溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，因此胡蘿卜素可以溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮均不能用于胡蘿卜素的萃取．石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳五種有機溶劑中，石石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發，因此石油醚最適宜用來提取胡蘿卜素．
故答案為：
乙醇和丙酮均是水溶性有機溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果      石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發

點評 本題考查胡蘿卜素的提取，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．