Question

9．下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（　　）

• A． 制作果酒的溫度一般要略高于果醋的制作溫度
• B． 制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，需將凝膠珠置于CaCl₂溶液中處理適宜的時(shí)間
• C． 制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸鈉溶液進(jìn)行包埋固定
• D． 腐乳制作的全過(guò)程都離不開(kāi)以毛霉為主的微生物發(fā)揮作用

Answer 1

分析 海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：
1、酵母細(xì)胞的活化 
2、配制0.05mol/L的CaCl₂溶液 
3、配制海藻酸鈉溶液 （該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟） 
4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 
5、固定化酵母細(xì)胞
海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項(xiàng)：
1、配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊．
2、海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡
3、制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入
4、剛?cè)芑�的海藻酸鈉應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡．

解答 解：A、由于酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度為20℃，醋酸菌生長(zhǎng)的最適溫度為30-35℃，故制作果酒的溫度一般要低于于果醋的制作溫度，A錯(cuò)誤；
B、制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，需將凝膠珠置于CaCl₂溶液中處理適宜的時(shí)間，B正確；
C、由于細(xì)胞較大，適于用包埋法固定，而酶分子較小，故制作固定化酶的最佳方法用吸附法或交聯(lián)法，C錯(cuò)誤；
D、腐乳制作的過(guò)程中密封腌制過(guò)程中發(fā)揮主要作用的不是以毛霉為主的微生物，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了微生物發(fā)酵技術(shù)及細(xì)胞固定化技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力．