Question

16．小麥的穗發芽影響其產量和品質．某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥．為探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系，進行了如下實驗．
（1）取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗．實驗分組、步驟及結果如下：（注：“+”數目越多表示藍色越深）

分組 步驟		紅粒管	白粒管	對照管
①	加樣	0.5mL提取液	0.5mL提取液	c
②	加緩沖液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	37℃保溫適當時間，終止梅促反應，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結果		+++	+	+++++

顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥；據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越低．若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保溫時間應適當縮短．（縮短、延長或不變）
（2）小麥中的淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：

X處理的作用是使β-淀粉酶失活．若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著深于白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明α-淀粉酶活性是引起這兩處小麥穗發芽率差異的主要原因．
（3）酶的催化具有專一性，酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學反應．
（4）生物體內各項生理活動的進行都需要酶的催化，組成酶的單體是氨基酸或核糖核苷酸．

Answer 1

分析 根據表格數據分析可知實驗的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無關變量，應該保持相同，所以步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；加入緩沖液的目的是調節PH，實驗的因變量是顯色結果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，種子的發芽率越低，據此答題．

解答 解：（1）實驗的因變量是顯色結果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，種子的發芽率越低；淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥，若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保濕時間應縮短．
（2）據圖分析可知，X處理的目的是使β-淀粉酶失活．若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著深于白粒管，則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因．
（3）酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學反應．
（4）酶絕大多數是蛋白質，少數是RNA，蛋白質的單體是氨基酸，RNA的單體是核糖核苷酸．
故答案為：
（1）紅粒小麥   低  縮短
（2）β-淀粉酶失活  深于
（3）一種酶只能催化一種或一類化學反應
（4）氨基酸或核糖核苷酸

點評 本題主要考查了探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系等相關知識，考查了學生對知識的理解和記憶能力，實驗設計和分析能力．