Question

12．某工廠生產了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明（部分）．

某研究性學習小組為探索該洗衣粉中酶的催化作用的最適溫度，設計了如下裝置進行實驗，并將結果用如圖曲線圖A、B表示．

請回答以問題題：
（1）由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為45℃．
（2）在0℃和75℃時，酶的催化效率基本都降為零．但當溫度再度回到45℃時，后者酶的催化能力已不能恢復，這是因為高溫條件下酶的結構已遭破壞（或酶的活性已喪失）．
（3）在實驗過程中可通過直接測定膠片上的蛋白膜存在時間的長短指標來表示該洗衣粉中酶的催化效率．
（4）該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質及羊毛衣料，其主要原因是絲質及羊毛衣料所含的蛋白質會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料．
（5）使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于保護環境．這是因為洗衣粉中的酶本身無毒，含量少，又能被微生物完全降解，對環境無污染．

Answer 1

分析 1、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶．堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落．脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力．
2、影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量．影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質、洗衣粉的用量、衣物的質地、大小、浸泡和洗滌的時間．一般來說，絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌，是因為蛋白酶會水解蛋白質類的絲綢．

解答 解：（1）由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為45℃．
（2）當溫度從75℃回到45℃時，酶的催化能力已不能恢復，這是因為高溫條件下酶的結構已遭到破壞（或酶的活性已喪失）．
（3）在實驗過程中可通過直接測定膠片上的蛋白膜存在時間的長短（指標）來表示該洗衣粉中酶的催化效率．
（4）因為含的是蛋白酶，絲質和毛質衣物所含的蛋白質會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣物．
（5）酶本身無毒，含量少，又能被微生物完全降解，對環境無污染，所以應大力推廣使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于生態環境保護．
故答案為：
（1）45℃
（2）高溫條件下酶的結構已遭到破壞（或酶的活性已喪失）
（3）膠片上的蛋白膜存在時間的長短（或其他合理答案）
（4）絲質及羊毛衣料所含的蛋白質會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料
（5）酶本身無毒，含量少，又能被微生物完全降解，對環境無污染

點評 本題的知識點是酶的催化作用，溫度對酶活性的影響，根據實驗目的分析出實驗的自變量、因變量和無關變量是解題的突破口，對實驗設計的單一變量原則和對照原則的掌握和應用是解題的關鍵．