Question

5．高溫滅菌的食品，置于下列哪種環境中最不容易腐敗（　　）

• A． 冰箱冷藏室
• B． 干燥環境中
• C． 恒溫箱
• D． 真空環境

Answer 1

分析 本題考查的是食品腐敗變質的原因，結合食品保存的原理進行思考作答．

解答 解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等．
冰箱冷藏室、恒溫箱內、干燥環境中盡管能保存食品，但是不能長時間保存，而真空環境，不具備微生物生存的環境條件，不利于微生物的大量繁殖，也就不容易導致食品的腐敗變質．
故選：D．

點評 本題考查細胞呼吸及食品腐敗原因的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，了解微生物生活的條件，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．