Question

13．根據“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定”實驗，回答問題：
（1）鑒定可溶性還原糖所用的試劑為斐林試劑，所出現的顏色為磚紅色，兩同學分別用成熟梨果肉和榨取西瓜汁來進行還原糖的鑒定，預期其實驗結果并解釋原因梨果肉組實驗結果明顯，西瓜汁有顏色，干擾了實驗結果，實驗結果不明顯．
（2）為了觀察花生胚乳中的脂肪，常用蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）染液對花生種子胚乳切片染色，然后再顯微鏡下觀察，可見橘黃（或紅）色的脂肪顆粒．
（3）下表是某同學探究某品牌牛奶中有無蛋白質的實驗過程．

	A	B	C
第一步	2mL牛奶	2mL蒸餾水	2mL蛋白質樣液
第二步	各加入等量的雙縮脲試劑A和B（按比例配置）的混合液，振蕩均勻后
第三步	在沸水浴中加熱觀察顏色變化

實驗組為試管A，對照組為試管B和C．
找出有錯誤的實驗步驟并糾正第二步錯，更正為：雙縮脲試劑先加入試劑A混合均勻后，再加入試劑B，第三步錯，更正為：不加熱或直接觀察．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．實驗原理是依據生物組織中的有機物與某些化學試劑所產生的顏色反應．

解答 解：（1）可溶性還原糖和猆林試劑在水浴加熱的條件下出現磚紅色沉淀．兩同學分別用成熟梨果肉和榨取西瓜汁來進行還原糖的鑒定，梨果肉組實驗結果明顯，西瓜汁有顏色，干擾了實驗結果，實驗結果不明顯．
（2）蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）染液對花生種子胚乳切片染色，然后再顯微鏡下觀察，可見橘黃（或紅）色的脂肪顆粒．
（3）表格表示探究某品牌牛奶中有無蛋白質的實驗過程，其中試管A為實驗組，試管B和C為對照組．表格中第二步錯，應更正為：雙縮脲試劑先加入試劑A混合均勻后，再加入試劑B，第三步錯，更正為：不加熱或直接觀察．
故答案為：
（1）猆林試劑      磚紅色          梨果肉組實驗結果明顯，西瓜汁有顏色，干擾了實驗結果，實驗結果不明顯
（2）蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）   橘黃（或紅）
（3）A      B和C      第二步錯，更正為：雙縮脲試劑先加入試劑A混合均勻后，再加入試劑B，第三步錯，更正為：不加熱或直接觀察

點評 本題考查生物組織中有機物檢測原理和方法相關知識，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗選用的材料、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．