Question

3．某物質的結構通式如圖結構所示，請回答下面的問題．
（1）此類物質通稱為氨基酸，它是構成蛋白質的基本單位．
（2）生物界中此類物質約有20 種，決定其種類的是通式中的R．
（3）當它與另一個同類分子結合時的方式稱為脫水縮合，形成的化學鍵叫做肽鍵，可表示為-CO-NH-，反應后的產物是二肽．
（4）牛胰島素是由51個此類物質組成的兩條多肽鏈，共有49 個肽鍵，兩條肽鏈至少含有2個氨基和2 個羧基．

Answer 1

分析 1、氨基酸的結構特點：每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且他們都連結在同一個碳原子上，此外還有一個可變的R基和氫原子．
2、脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基和羧基．脫水縮合過程中的相關計算：（1）脫去的水分子數=形成的肽鍵個數=氨基酸個數-肽鏈條數；
（2）蛋白質分子至少含有的氨基數或羧基數，應該看肽鏈的條數，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基．

解答 解：（1）圖示為氨基酸的結構通式，氨基酸是構成蛋白質的基本單位．
（2）生物界中組成蛋白質的氨基酸約有20種，它們的差別在于R基不同．
（3）氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，該過程中形成的化學鍵叫做肽鍵，其結構簡式為-CO-NH-；兩個氨基酸脫水縮合形成的化合物稱為二肽．
（4）肽鍵數=氨基酸數-肽鏈條數=51-2=49個；每條肽鏈的一端是氨基，另一端是羧基，因此兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基．
故答案為：
（1）氨基酸 
（2）20   R 
（3）脫水縮合 肽鍵-CO-NH-二肽
（4）49  2    2

點評 本題結合氨基酸的結構通式圖解，考查氨基酸的結構通式、蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸結構通式及其特點，掌握氨基酸脫水縮合形成蛋白質的過程及其中的相關計算，能運用其延伸規律答題．