Question

10．以山桐子為原料，研究纖維素酶對提取山桐子油的影響，結果如圖．相關敘述正確的是（　　）

• A． 纖維素酶通過破壞山桐子細胞的細胞膜提高提油率
• B． 該研究中需要將實驗溫度控制在纖維素酶催化的適宜溫度
• C． 圖 1 實驗中，如果將加酶量提高到 3.0%，提油率將下降
• D． 生產中加酶量 2.5%、酶解時間 6 h 是最佳條件

Answer 1

分析 變量：實驗過程中可以變化的因素稱為變量．自變量：想研究且可人為改變的變量稱為自變量． 因變量：隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量． 無關變量：在實驗中，除了自變量外，實驗過程中存在一些可變因素，能對實驗結果造成影響，這些變量稱為無關變量．自變量是可以人為直接改變或施加的變量，因變量是隨自變量變化而變化的量，只能觀察或測量獲得．要注意無關變量應該相同且適宜．實驗設計時要注意單一變量原則和對照原則．

解答 解：A、纖維素是細胞壁的主要成分，纖維素可被纖維素酶分解，故纖維素酶通過破壞山桐子細胞的細胞壁提高提油率，A錯誤；
B、該實驗研究纖維素酶對提取山桐子油的影響，單一變量是纖維素酶，溫度是無關變量，無關變量相同且適宜，故將實驗溫度控制在纖維素酶催化的適宜溫度，B正確；
C、從圖1曲線中看不出，將加酶量提高到3.0%以后，提油率將上升、下降還是不變，C錯誤；
D、圖中的曲線不全，看不出進一步的變化趨勢，故根據研究結果看不出生產中的最佳條件，D錯誤．
故選：B．

點評 本題以曲線圖為載體，考查影響酶活性的因素，意在考查考生分析曲線圖提取有效信息的能力；能理解所學知識要點，把握知識間內在聯系的能力；能運用所學知識和觀點，對生物學問題作出準確判斷和得出正確結論的能力．