Question

7．下列最為安全的食品保存方法是（　　）

• A． 腌制
• B． 煙熏
• C． 添加防腐劑
• D． 冷凍

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物大量生長(zhǎng)和繁殖導(dǎo)致的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食物保存就要?dú)⑺阑蛞种莆⑸�物的繁殖，傳統(tǒng)的方法有腌制、干制、糖漬等，現(xiàn)代的儲(chǔ)存方法是罐藏、冷凍、脫水、真空包裝、添加防腐劑．

解答 解：A、腌制可使食物表面的大部分微生物失水死亡，但是還有少量微生物可以生存和繁殖，再有腌制的食品高鹽，不利于身體健康，A錯(cuò)誤；
B、煙熏原理也是去掉水分，抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)，但是還有少量微生物可以生存和繁殖，此法也不衛(wèi)生，B錯(cuò)誤；
C、防腐劑是人工合成的，它能抑制微生物生長(zhǎng)，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)保存期，但是超標(biāo)使用會(huì)對(duì)人體造成損害，這種方法會(huì)逐漸被人們棄用，C錯(cuò)誤；
D、是依據(jù)熱力學(xué)原理，人工制造低溫的方法抑制微生物的滋生，是安全的食品保存方法，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了常用的食品保存方法，掌握相關(guān)的內(nèi)容是解題的關(guān)鍵．