Question

下列有關胡蘿卜素的敘述，正確的是

1. A.
   胡蘿卜素是一種化學性質穩定，溶于水，微溶于乙醇的物質
2. B.
   一分子的β-胡蘿卜素可在人體小腸內轉化形成一分子的維生素A
3. C.
   微生物的發酵生產是工業提取β-胡蘿卜素的方法之一
4. D.
   干燥過程中，時間越長，溫度越高，效果越好

Answer 1

C
試題分析：胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑的物質；一分子的β－胡蘿卜素可在人體小腸內轉化形成兩分子的維生素A；工業生產中提取天然β－胡蘿卜素的方法主要有三種：從植物中提取、從大面積養殖的巖藻中獲得、微生物的發酵生產；層析干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高，否則會導致胡蘿卜素分解。
考點：考查胡蘿卜素的知識。
點評：難度較小，理解胡蘿卜素的性質以及提取。