Question

下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，不合理的是（　　）

• A、可利用選擇培養(yǎng)基篩選出生產(chǎn)所需的優(yōu)良菌種
• B、制作果酒所需的微生物屬于分解者
• C、果醋的制作過程中醋酸桿菌只進(jìn)行無氧呼吸
• D、制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時(shí)間應(yīng)控制在10～12d左右

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
3、選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基．

解答： 解：A、可利用選擇培養(yǎng)基篩選出生產(chǎn)所需的優(yōu)良菌種，A正確；
B、制作果酒所需的微生物是酵母菌，屬于分解者，B正確；
C、果醋的制作過程中醋酸桿菌只進(jìn)行有氧呼吸，C錯(cuò)誤；
D、制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時(shí)間應(yīng)控制在10～12d左右，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評：本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物的種類及代謝類型；識記果酒和果醋制作的原理及過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識記層次的考查．