Question

19．下列關于“還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定實驗”的敘述，正確的是（　　）

• A． 糖尿病患者的尿液中加入斐林試劑后，溶液呈現無色，加熱后出現磚紅色沉淀
• B． 在脂肪的鑒定實驗中，用50%的酒精洗去沒有與橘黃色顆粒結合的蘇丹Ⅲ染液
• C． 用甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多糖且近于白色，因此可以用于還原糖的鑒定
• D． 鑒定豆漿中的蛋白質時，先加NaOH溶液，振蕩后加入等量的CuSO₄溶液

Answer 1

分析 生物大分子的檢測方法：蛋白質與雙縮脲試劑產生紫色反應；淀粉遇碘液變藍；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀；觀察DNA和RNA的分布，需要使用甲基綠吡羅紅染色，DNA可以被甲基綠染成綠色，RNA可以被吡羅紅染成紅色，脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．據此分析解答．

解答 解：A、糖尿病患者的尿液中加入斐林試劑后，溶液呈現藍色，加熱后出現磚紅色沉淀，A錯誤；
B、在脂肪的鑒定實驗中，用50%的酒精洗去沒有與橘黃色顆粒結合的蘇丹Ⅲ染液，B正確；
C、蔗糖不屬于還原糖，不能用于還原糖的鑒定，C錯誤；
D、鑒定豆漿中的蛋白質時，先加NaOH溶液，振蕩后加入少量CuSO₄溶液，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查課本基礎實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理．