Question

5．將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質和洗出的白漿用的試劑分別是（　　）

• A． 碘液、蘇丹Ⅲ染液
• B． 雙縮脲試劑、碘液
• C． 斐林試劑、碘液
• D． 碘液、斐林試劑

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．
根據題意分析可知：粘留在紗布上的黏稠物主要是蛋白質，而洗出的白漿中主要含淀粉．

解答 解：A、碘液鑒定淀粉、蘇丹Ⅲ溶液鑒定脂肪，A錯誤；
B、雙縮脲試劑鑒定蛋白質、碘液鑒定淀粉，B正確；
C、斐林試劑鑒定還原糖、碘液鑒定淀粉，C錯誤；
D、碘液鑒定淀粉、斐林試劑鑒定還原糖，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查課本基礎實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理．