Question

14．干酵母是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，酵母的工業(yè)化生產(chǎn)是在氧氣存在情況下由糖水制得的．當(dāng)酵母的產(chǎn)出量達(dá)到目標(biāo)，就把液體抽出，然后干燥酵母，就成了干酵母．
回答下列問題．
（1）取少許干酵母加人面粉中進(jìn)行發(fā)酵，此過程不需要（填“需要”或“不需要”）無菌操作，在發(fā)酵過程中，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸．
（2）在市場上買的一袋干酵母，為計算每克干酵母粉中的活酵母數(shù)，做如下實(shí)驗(yàn)操作：

①稱量10g干酵母粉，配制實(shí)驗(yàn)樣液過程如圖所示：
②將培養(yǎng)皿編上號碼，每一號碼設(shè)置三個重復(fù)，取對應(yīng)試管中的樣品，分別接種到滅菌（填“滅菌”或“不滅菌”）的培養(yǎng)基上，這種接種方式稱為稀釋涂布平板法，設(shè)置三個重復(fù)的目的是求平均值減少實(shí)驗(yàn)的誤差．
③在適宜溫度下培養(yǎng)．
④在最后一個試管中，每取1mL樣液接種到一個培養(yǎng)皿，平板的平均菌落數(shù)為5個，那么原樣中的活酵母數(shù)為5×10⁹個．

Answer 1

分析 1、酵母菌的新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型生物，即有氧呼吸條件下能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎�氧化碳和水，無氧條件下將葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳和酒精．
2、微生物常見的接種的方法
①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落．
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落．

解答 解：（1）面粉發(fā)酵不需要無菌操作，并且發(fā)酵過程中利用的是酵母菌的有氧呼吸，有氧呼吸能夠產(chǎn)生二氧化碳，加熱條件下氣體膨脹．
（2）②在對酵母菌進(jìn)行分離和純化的過程中，需要進(jìn)行無菌操作，即接種時需要取對應(yīng)試管中的樣品，分別接種到滅菌的培養(yǎng)基上．圖中看出，需要對樣品進(jìn)行梯度稀釋，即接種方式為稀釋涂布平板法，設(shè)置三個重復(fù)的目的是求平均值減少實(shí)驗(yàn)的誤差．
③在適宜溫度下培養(yǎng)．
④在最后一個試管中，每取1mL樣液接種到一個培養(yǎng)皿，平板的平均菌落數(shù)為5個，那么原樣中的活酵母數(shù)為=5÷10^-8×10=5×10⁹個．
故答案為：
（1）不需要    有氧
（2）②滅菌    稀釋涂布平板法   求平均值減少實(shí)驗(yàn)的誤差
④5×10⁹個

點(diǎn)評 本題考查了微生物分離與純化的有關(guān)知識，要求考生能夠識記酵母菌的代謝方式，掌握微生物培養(yǎng)過程中的無菌技術(shù)，掌握微生物常見的接種的方法，能夠利用題圖和題干中數(shù)據(jù)進(jìn)行微生物總數(shù)的計算．