Question

6．某物質常溫下能分解果肉細胞壁中的果膠，提高果汁產出量，使果汁變得清亮．下列對該物質的敘述正確的是（　　）

• A． 該物質由氨基酸和核苷酸組成
• B． 該物質能分解果肉細胞壁中的纖維素
• C． 該物質在低溫條件下會失去活性
• D． 該物質在蛋白酶作用下可能會被降解

Answer 1

分析 果膠是細胞壁的主要組成成分，能水解水解果膠的物質應該是酶，化學本質是蛋白質，由氨基酸組成，具有專一性，不能分解纖維素，在低溫下活性被抑制，能被蛋白酶消解．

解答 解：A、果膠酶的本質為蛋白質，有氨基酸組成，A錯誤；
B、果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠，B錯誤；
C、在低溫條件下活性會降低，不會失活，C錯誤；
D、該酶的本質為蛋白質，在蛋白酶作用下可能會被降解，D正確．
故選：D．

點評 本題考查酶的知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力．