Question

在利用葡萄自然發酵產生果酒的過程中，未經殺菌，但其他雜菌不能生長的原因是

1. A.
   經沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌無其他雜菌
2. B.
   其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作為碳源
3. C.
   在缺氧和呈酸性的發酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應環境而被抑制
4. D.
   酵母菌發酵產生大量酒精，殺死了其他雜菌

Answer 1

C
點撥：本題主要考查同學們對發酵過程的記憶和理解。沖洗的目的是洗去浮塵，在沖洗過程中，雜菌和酵母菌洗掉的機會是均等的，異養微生物也能利用糖，不能生長的根本原因還是其他微生物不適應缺氧和酸性環境。