Question

下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是

A.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線(xiàn)粒體

B.果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

C.在腐乳制作過(guò)程中起作用的主要是毛霉

D.含水量為50%左右的豆腐適于制作腐乳

Answer 1

C

【解析】參與果酒發(fā)酵的酵母菌是真核生物，有線(xiàn)粒體；參與果醋發(fā)酵的醋酸菌是原核生物，無(wú)線(xiàn)粒體。果酒制成后需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中同時(shí)要通入無(wú)菌空氣，再制作果醋。含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳。在腐乳制作過(guò)程中起作用的主要是毛霉。

考點(diǎn)： 果酒、果醋和腐乳制作

考點(diǎn)分析： 考點(diǎn)1：生物技術(shù)在食品加工及其他方面應(yīng)用 試題屬性

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