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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于淀粉和纖維素的說法中，不正確的是

A．它們都是天然高分子化合物，且都是混合物

B．它們都可以發生水解，其最終產物都是葡萄糖

C．它們的通式都是（C₆H₁₀O₅）_n，互為同分異構體

D．淀粉是一種工業原料，可用于制造葡萄糖和酒精等

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是

A．蛋白質水解的最終產物是氨基酸

B．米飯在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物質

C．油脂、乙醇是人體必需的營養物質

D．芒果中因含有酯類物質而具有香味

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科目： 來源：不詳 題型：實驗題

某種豆類作物中所含的天然蛋白質在酶的作用下發生水解，可得到甲、乙兩種氨基酸。已知甲的結構簡式為：

，乙的分子式為C₄H₇O₄N。
（1）由甲形成的三肽中氨基、羧基的數目依次為__________、__________。
（2）若乙不能發生銀鏡反應，其分子中沒有甲基，則乙的結構簡式為____________________。
（3）乙的分子中的—NH₂和—COOH發生分子內縮合反應脫去一分子水，所形成的含有四元環結構的化合物的結構簡式為____________________。

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列能為人體提供能量的營養物質中，屬于高分子化合物的是

A．蔗糖

B．果糖

C．葡萄糖

D．蛋白質

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

2008年諾貝爾化學獎授予了美籍華裔錢永健等三位科學家，以表彰他們在發現和研究綠色熒光蛋白方面作出的杰出貢獻。綠色熒光蛋白是一種蛋白質。有關綠色熒光蛋白的說法中，錯誤的是

A．屬于高分子化合物

B．水解后可得到多種氨基酸

C．可用于蛋白質反應機理的研究

D．加入CuSO₄溶液后所得的沉淀能溶于水

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

關于維生素的下列說法不正確的是

A．維生素是生物生長發育和新陳代謝所必需的物質

B．按溶解性的不同，維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類

C．水溶性維生素不易被人體吸收，所以容易缺乏

D．脂溶性維生素不易排泄，容易在體內積存，主要積存在肝臟

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述不正確的是

A．天然蛋白質水解的最終產物均為氨基酸

B．油脂水解得到的醇是丙三醇

C．淀粉、纖維素、蛋白質和油脂都屬于高分子化合物

D．淀粉、纖維素水解的產物都是葡萄糖

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科目： 來源：不詳 題型：實驗題

維生素C是一種水溶性維生素，結構如下圖所示：

它的化學式為__________。人體缺乏維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱__________。在維生素C溶液中滴加紫色石蕊試液，溶液變紅色，說明維生素C溶液具有__________性；在維生素C溶液中滴加少量藍色的含淀粉的碘水，可觀察到的現象是__________，說明維生素C具有__________性。

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科目： 來源：不詳 題型：實驗題

某酒廠所生產的啤酒、果子酒放置久了會產生沉淀，從而影響銷售造成產品積壓。經化驗，得知沉淀物是蛋白質，為了解決這一問題，提出了兩種方案：
甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白質水解的生物催化劑）；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化劑）。
（注：酶具有專一性，即一種酶只能催化一種物質反應）
請評價這兩種方案：
①__________方案合理，原因是___________________________________________________。
②__________方案不合理，原因是_________________________________________________。

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科目： 來源：不詳 題型：實驗題

分別取1 mol葡萄糖進行下列實驗：
（1）與銀氨溶液發生銀鏡反應，能還原得到__________ mol銀單質，反應后葡萄糖變為（結構簡式）__________。
（2）與醋酸發生酯化反應，需__________ g醋酸才能完全酯化。
（3）若使之完全轉化為H₂O和CO₂，所需O₂的體積（標準狀況）為__________ L。
（4）與新制Cu（OH）₂懸濁液反應的化學方程式為_________________________________。

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