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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是

A．蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質

B．用溴水即可鑒別苯酚溶液、2，4－已二烯和甲苯

C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

D．蛋白質和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于蛋白質的說法不正確的是：

A．重金屬鹽能使蛋白質變性，所以誤食重金屬鹽時，可以喝牛奶解毒

B．阿膠的主要成分是蛋白質，蠶絲的主要成份是纖維素

C．蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，再加水，重新溶解

D．濃硝酸濺到皮膚上，會使皮膚呈現黃色

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

關于油脂在人體中的生理功能的理解中錯誤的是

A．油脂在人體內的水解、氧化可釋放能量，所以油脂可在人體內提供能量；

B．為人體合成其他化合物提供原料；

C．保持體溫，保護內臟器官；

D．促進水溶性維生素B族、維生素C等吸收

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

往蛋白質溶液里加入下列物質的濃溶液，會產生沉淀。但再加蒸餾水稀釋，沉淀又會溶解的是

A．Na₂SO₄

B．CH₃CH₂OH

C．H₂SO₄

D．(NH₄)₂SO₄

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于油脂的敘述不正確的是

A．油脂屬于酯類	B．粘有油脂的試管應該用NaOH溶液洗滌
C．是高級脂肪酸的甘油酯	D．油脂能水解，酯不能水解

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中正確的是

A．糖類是有甜味的物質	B．糖類組成一定符合通式Cm(H₂O)n?
C．符合通式Cm(H₂O)n的一定是糖類物質	D．糖類是人類維持生命的六大類營養素之一

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列物質加入蛋白質中，會使蛋白質變性的是

A．水

B．硝酸

C．飽和(NH₄)₂SO₄溶液

D．飽和Na₂SO₄溶液

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

關于有機物的以下說法中，不正確的是（）
Ａ．油脂的氫化屬于還原反應，又屬于加成反應，生成物為純凈物
B. 油酸既能夠使Br₂的四氯化碳溶液褪色，也可使酸性KMnO₄溶液褪色
C. 蔗糖、麥芽糖的化學式都可表示為C₁₂H₂₂O₁₁，二者互為同分異構體
D. 向雞蛋白溶液中加入飽和硫酸銨溶液析出白色沉淀，不屬于化學變化

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

（11分）葡萄糖是一種應用廣泛的工業原料，由葡萄糖發酵得到的有機物A的分子結構模型如圖所示

（1）當有機物分子中的碳原子通過四個單鍵與不同原子（或原子團）相連時，該碳原子為手性碳原子，則A中的手性碳原子有         個。
（2）通過兩種反應可以使A中的手性碳原子失去手性，寫出反應的化學方程式。
①
②
（3）在一定條件下，兩分子A能脫去兩分子水形成一種六元環狀化合物，寫出該反應的方程式__________________________．
(4) A可以由丙烯經下列過程制得，E→B的反應類型為       。C→D的反應類型為          。

(5)釀酒工業上以葡萄糖為原料在酒化酶的作用下制得酒精。寫出反應的化學方程式

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中不正確的是
A．符合通式Cm(H2O)n的物質一定是葡萄糖
B．葡萄糖所含的全部元素是C、H、O
C．糖類是人類維持生命的六大類營養素之一
D．纖維素不能作為人類的營養食物

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