科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．油脂屬于酯類物質,是一種高分子化合物 |
| B．淀粉、纖維素及蔗糖等均屬于糖類物質 |
| C．動物體內含有豐富的蛋白質,植物體內主要含纖維素,所以植物的生命現象和蛋白質無關. |
| D．淀粉纖維素油脂和蛋白質是人類的主食,它們均能在人的胃中被分解和消化 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．雞蛋清溶液中加入醋酸鉛溶液會變性 |
| B．淀粉和纖維素互為同分異構體，化學式均為（C6H10O5）n |
| C．油脂在酸性條件下的水解反應叫皂化反應 |
| D．淀粉、纖維素、蛋白質和油脂均屬于天然高分子化合物 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| | 敘述 | 判斷 |
| A | 青蘋果汁遇碘水變藍色 | 青蘋果汁中含有葡萄糖 |
| B | 熟蘋果汁遇碘水不變藍色 | 熟蘋果中不含淀粉 |
| C | 熟蘋果汁可還原銀氨溶液 | 熟蘋果汁中只含葡萄糖不含淀粉 |
| D | 熟蘋果汁遇碘水變藍色 | 熟蘋果汁中只含淀粉不含葡萄糖 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．油脂水解的產物是甘油和高級脂肪酸兩種產物 |
| B．油脂腐敗產生哈喇味是油脂發生了氧化反應 |
| C．蛋白質在體內代謝的最終產物是氨基酸 |
| D．維生素C不是人體的營養物質，不會發生變化而直接排出體外 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．蛋白質溶液里加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質析出，向析出的蛋白質中加水，蛋白質不溶解 |
| B．人工合成具有生命活力的蛋白質—結晶牛胰島素是我國科學家在1965年首次合成的 |
| C．重金屬鹽能使蛋白質凝結，故誤食重金屬鹽會中毒 |
| D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，這是由于濃硝酸與蛋白質發生了顏色反應 |
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