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下列關于蛋白質的敘述不正確的是(　　)

A．蛋白質溶液里加入飽和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白質析出，向析出的蛋白質中加水，蛋白質不溶解

B．人工合成具有生命活力的蛋白質—結晶牛胰島素是我國科學家在1965年首次合成的

C．重金屬鹽能使蛋白質凝結，故誤食重金屬鹽會中毒

D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，這是由于濃硝酸與蛋白質發生了顏色反應

試題分析：A，蛋白質溶液里加入飽和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白質析出，這是鹽析，向析出的蛋白質中加水，蛋白質溶解，這是可逆的過程，A錯誤；BCD正確

練習冊系列答案

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

據最近的美國《農業研究》雜志報道，美國科學家發現半胱氨酸能增強艾滋病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結構簡式為

則下列說法錯誤的是（　　）。
A．半胱氨酸屬于α氨基酸
B．半胱氨酸是一種兩性化合物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

英國《獨立報》公布“英國科學家研究結果表明：高纖維素食物可降低患乳腺癌風險”。高纖維素食物富含維生素、鋅和其他微量營養素，可以平衡體內胰島素水平并調節雌激素。下列關于高纖維素的敘述不正確的是（）

A．高纖維素中的“高”指食物中所含纖維素的質量分數大

B．纖維素與淀粉通式都是（C₆H₁₀O₅）_n，它們互為同分異構體

C．纖維素與淀粉都屬于糖類且都是高分子化合物

D．纖維素與淀粉都能水解，水解的最終產物相同，且產物都能發生銀鏡反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

葡萄糖是一種重要的營養物質，應用范圍十分廣泛。
I．在某些酶的催化下，人體內葡萄糖的代謝有如下過程：

（1）過程①是_______反應，過程②是_______ 反應，過程③是_______反應（填寫反應類型的名稱）。
（2）上述物質中_______和_______互為同分異構體（填寫字母代號）。
Ⅱ．葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成內酯（具有六元環酯結構）。葡萄糖酸內酯簡稱GDL，是一種食品添加劑，超市中見到的內脂豆腐就是用它點成的。方法是把GDL和CaSO₄（或其他凝固劑）按1:3～2:3配比混合使用。用它點出的豆腐更加細嫩，營養價值也高。
（3）葡萄糖酸的分子式為_______。
（4）葡萄糖酸內酯的結構簡式為 _______。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是

A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色

B．煤油可由石油裂解獲得，可用作燃料和保存少量金屬鈉

C．淀粉、油脂、氨基酸都能水解，但水解產物不同

D．對“地溝油”進行分餾可以制得汽油、煤油，達到變廢為寶的目的

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列屬于天然高分子化合物的是

A．乙醇

B．聚乙烯