Question

1．下列說法正確的是（　　）

• A． 油脂發生皂化反應能生成甘油
• B． 蔗糖水解前后均可發生銀鏡反應
• C． Fe、Cu、Ag三種金屬常用化學還原劑還原法制得
• D． 向蛋白質溶液中加入CuSO₄溶液發生鹽析

Answer 1

分析 A．油脂是高級脂肪酸的甘油脂；
B．蔗糖水解產物有葡萄糖和果糖，蔗糖不含有醛基；
C．Ag的氧化物不穩定，受熱易分解；
D．根據蛋白質鹽析的條件來回答判斷．

解答 解：A．油脂是高級脂肪酸的甘油脂，屬于酯類，堿性環境下水解可以生成肥皂和甘油，故A正確；
B．蔗糖水解產物是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以發生銀鏡反應，但是蔗糖不含有醛基，不能發生銀鏡反應，故B錯誤；
C．Ag的氧化物不穩定，受熱易分解，故采用熱分解法冶煉，故C錯誤；
D．加入重金屬鹽可以導致蛋白質變性，故D錯誤．
故選A．

點評 本題考查有機物的性質，側重基礎知識的考查，注意知識的歸納整理是解題的關鍵，難度不大．