Question

17．下列食品添加劑與類別對應正確的一組是（　　）

• A． 著色劑--苯甲酸鈉
• B． 調味劑--亞硝酸鈉
• C． 營養強化劑--糧食制品中加賴氨酸
• D． 防腐劑--莧菜紅

Answer 1

分析 A．苯甲酸鈉具有防腐性；
B．亞硝酸鈉具有毒性，不能用作調味品；
C．賴氨酸是人體所必需的營養物質；
D．莧菜紅是一種合成色素．

解答 解：A．苯甲酸鈉具有防腐性，可以用作防腐劑，不作著色劑，故A錯誤；
B．亞硝酸鈉有毒，適量亞硝酸鈉（NaNO₂）可做食品防腐劑，長期食用會對身體有害，不能用作調味品，故B錯誤；
C．賴氨酸是人體所必需的營養物質，賴氨酸幫助人體鈣的吸收，防治骨質疏松癥幫助產生抗體、激素和酶．可以用作營養強化劑，故C正確；
D．莧菜紅為著色劑，不能用作防腐劑，故D錯誤；
故選C．

點評 本題考查了常見食品添加劑與類別的用途，側重于常識性內容的考查，難度不大，注意基礎知識的積累．