Question

關于基本營養物質的說法正確的是（　�。�

A．所有蛋白質均可通過顏色反應來鑒別

B．葡萄糖和蔗糖不是同分異構體，但屬于同系物

C．糖類、油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的

D．油脂在酸性條件下水解為丙三醇和高級脂肪酸

Answer 1

分析：A、根據含有苯環的蛋白質才能發生顏色反應；
B、根據葡萄糖和蔗糖結構來判斷；
C、根據蛋白質的組成元素有C、H、O、N等；
D、根據油脂在酸性條件下水解為丙三醇和高級脂肪酸；

解答：解：A、因含有苯環的蛋白質才能發生顏色反應，故A錯誤；
B、因葡萄糖和蔗糖分子式不同，結構也不同或相似，不符合同一通式，所以葡萄糖和蔗糖不是同分異構體，也不是同系物，故B錯誤；
C、因蛋白質的組成元素有C、H、O、N等，故C錯誤；
D、因油脂在酸性條件下水解為丙三醇和高級脂肪酸，故D正確；
故選：D．

點評：本題主要考查了糖類、油脂、蛋白質的組成元素和性質，難度不大，根據課本知識即可完成．