Question

關于基本營養物質的說法正確的是（　　）

• A、糖類、油脂、蛋白質都是都是高分子化合物
• B、葡萄糖和蔗糖都能發生水解反應
• C、糖類、油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的
• D、油脂在酸性條件下水解為丙三醇和高級脂肪酸

Answer 1

分析：A．相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
B．二糖、多糖能發生水解，單糖不能發生水解；
C．蛋白質的組成元素為C、H、O、N；
D．油脂是高級脂肪酸甘油脂．

解答：解：A．油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故A錯誤；
B．二糖、多糖能發生水解，單糖不能發生水解，葡萄糖、果糖是單糖，蔗糖是二糖，故B錯誤；
C．糖類、油脂的組成元素為C、H、O，蛋白質的組成元素為C、H、O、N，故C錯誤；
D．油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，故D正確．
故選D．

點評：本題考查高分子化合物、糖類油脂蛋白質的性質，題目難度不大，注意基礎知識的積累．