Question

糖類、油脂、蛋白質為動物性和植物性食物中的基本營養物質。下列有關說法正確的是

A．蛋白質中只含C、H、O三種元素

B．糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應

C．糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯

D．油脂在人體中發生水解的產物是氨基酸

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】A不正確，還含有S、P等。B正確，C不正確，油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，糖類是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成他們的化合物。D不正確，油脂的水解產物是各種高級脂肪酸和甘油，答案選B。