Question

糖類、油脂、蛋白質為動物性和植物性食物中的基本營養物質．下列有關說法正確的是（　　）

A．糖類物質中只含有C、H、O三種元素

B．糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物

C．油脂在人體中發生水解生成氨基酸

D．糖類、蛋白質都能發生水解反應

Answer 1

分析：A．糖類是多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物；
B．單糖、雙糖、油脂不屬于有機高分子化合物；
C．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
D．單糖是不能再水解的糖．

解答：解：A．糖類物質只有C、H、O元素，故A正確；
B．單糖如葡萄糖、雙糖如蔗糖、油脂這些物質的相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，蛋白質是有機高分子化合物，故B錯誤；
C．油脂在人體中水解產物是高級脂肪酸和甘油，故C錯誤；
D．糖類中的單糖不能發生水解，故D錯誤．
故選A．

點評：本題考查糖類油脂蛋白質的性質，題目難度不大，注意糖類中的單糖不能發生水解，D為易錯點．