Question

糖類、油脂、蛋白質為動物性和植物性食物中的基本營養物質．下列有關說法正確的是（　　）

A．蛋白質中只有C、H、O三種元素

B．油脂在人體中發生水解的產物是氨基酸

C．糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯

D．糖類、油脂、蛋白質都可能發生水解反應

Answer 1

分析：A．蛋白質中只有C、H、O、N等元素；
B．油脂水解產物是高級脂肪酸和甘油；
C．糖類是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱；
D．糖類能水解生成單糖，油脂能水解生成高級脂肪酸和甘油，蛋白質能水解生成氨基酸．

解答：解：A．蛋白質還含有N等元素，故A錯誤；
B．油脂在人體中水解產物是高級脂肪酸和甘油，故B錯誤；
C．糖類主要成分是多羥基醛或多羥基酮，故C錯誤；
D．糖類能水解生成單糖，油脂能水解生成高級脂肪酸和甘油，蛋白質能水解生成氨基酸，故D正確．
故選D．

點評：本題考查糖類油脂蛋白質的組成和性質，難度不大，平時注意知識的積累．