Question

5．化學與人類生活密切相關，下列與化學相關的說法正確的是（　　）

• A． 制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金
• B． 煎炸食物的花生油和牛油的營養價值一樣高
• C． 做衣服的棉和麻中的纖維素與淀粉互為同分異構體
• D． 磨豆漿的大豆富含蛋白質，豆漿煮沸后蛋白質變成了氨基酸

Answer 1

分析 A．合金就是某種金屬與其他一種或幾種金屬或非金屬融合在一起形成的混合物；
B．花生油是不飽和酯類，牛油是飽和酯類；
C．n值不同；
D．蛋白質要在催化劑作用下才能水解為氨基酸．

解答 解：A．“不銹鋼是合金”，不銹鋼是鐵、鈷、鎳的合金，故A正確；
B．花生油是不飽和酯類，牛油是飽和酯類，營養價值不同，故B錯誤；
C．棉和麻主要成分是纖維素，與淀粉不屬于同分異構體，n值不同，故C錯誤；
D．豆漿煮沸是蛋白質發生了變性，故D錯誤．
故選A．

點評 本題考查合金、同分異構體、油脂和蛋白質的性質，難度較小，旨在考查學生對基礎知識的識記，注意基礎知識的積累掌握．