Question

食品衛生與身體健康密切相關，下列做法會導致食品對人體有害的是（　　）
①在瀝青公路上翻曬糧食          ②香腸中加過量亞硝酸鈉以保持肉類新鮮
③用生活用煤火直接燒烤雞、鴨    ④用添加“瘦肉精”（一種激素）的飼料喂養生豬
⑤用小蘇打做發酵粉做面包        ⑥用福爾馬林保鮮魚肉等食品．

• A、①②③④
• B、①②③④⑤⑥
• C、①②③④⑤
• D、①②③④⑥

Answer 1

分析：①瀝青含有很多的致癌物質；
②根據亞硝酸鈉有毒進行分析；
③煤中含有硫，燃燒會釋放二氧化硫氣體；
④豬肉中殘留的激素對人有害；
⑤根據碳酸氫鈉會與有機酸反應產生二氧化碳進行分析；
⑥福爾馬林主要含有甲醛，甲醛有毒．根據甲醛的毒性判斷．

解答：解：①瀝青是碳數很高的固態烴及其衍生物，是石油分餾剩余的產物，含有很多的致癌物與雜質，不利于人身體健康，故①正確；
②亞硝酸鈉（NaNO₂）外觀極像食鹽，誤食亞硝酸鈉，會使人中毒死亡，過量的亞硝酸鈉能對人體產生危害，故②正確；
③煤燃燒會釋放二氧化硫氣體，二氧化硫會與食物結合生成有毒物質，故③正確；
④“瘦肉精”是國家禁止使用的，瘦肉精讓豬的單位經濟價值提升不少，豬肉中殘留的激素對人有害，輕則導致心律不整，嚴重一點就會導致心臟病，故④正確；
⑤小蘇打是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與酸反應能生成二氧化碳氣體，氣體受熱膨脹使面松軟多孔，故⑤錯誤；
⑥福爾馬林主要含有甲醛，甲醛有毒，用福爾馬林保鮮的魚肉等食品，食用后能對人體產生危害，故⑥正確；
故選D．

點評：化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，生活中常見的有毒物質有：甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、黃曲霉素等，需要識記．六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．