Question

食品衛生與身體健康密切相關，下列做法會導致食品對人體有害的是（　　）
①香腸中加過量亞硝酸鈉以保持肉類新鮮．②用“瘦肉精”（一種含激素的飼料）養豬．③用福爾馬林（50%的甲醛）保鮮魚肉等食品．④用小蘇打發酵做面包．⑤在辣椒粉等食品里添加工業染色劑“蘇丹紅一號”

• A、①②④
• B、①③
• C、②③④
• D、①②③⑤

Answer 1

分析：①根據亞硝酸鈉有毒進行分析；
②豬肉中殘留的激素對人有害；
③福爾馬林主要含有甲醛，甲醛有毒；
④根據碳酸氫鈉會與有機酸反應產生二氧化碳進行分析；
⑤“蘇丹紅一號”，人食用后可能致癌；

解答：解：①亞硝酸鈉（NaNO₂）外觀極像食鹽，誤食亞硝酸鈉，會使人中毒死亡，過量的亞硝酸鈉能對人體產生危害，所以香腸中不能加過量亞硝酸鈉以保持肉類新鮮，故①錯誤；
②“瘦肉精”是國家禁止使用的，豬肉中殘留的激素對人有害，所以不能用“瘦肉精”（一種含激素的飼料）養豬故②錯誤；
③福爾馬林主要含有甲醛，甲醛有毒，用福爾馬林保鮮的魚肉等食品，食用后能對人體產生危害，所以不能用福爾馬林（50%的甲醛）保鮮魚肉等食品，故③錯誤；
④小蘇打的成分為碳酸氫鈉，用小蘇打發酵做面包，碳酸氫鈉和有機酸反應產生的二氧化碳會使蒸出的饅頭疏松多孔，對人體無害，故④正確；
⑤在辣椒粉等食品里添加工業染色劑“蘇丹紅一號”，蘇丹紅具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，故⑤錯誤；
故選D．

點評：本題考查對人體有害的物質，平時注意化學與生活知識的積累，題目難度不大．