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下列操作容易造成蔬菜中的維生素損失的是（）

A．洗菜：要先洗后切

B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥

C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失

答案為B，切好的菜要浸泡半天，維生素溶于水，造成損失。

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相關(guān)習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中，不正確的是 (　　)。

A．醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑

B．亞硝酸鈉有一定的致癌性

C．我國應該禁止使用味精

D．苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

互聯(lián)網(wǎng)上報道：“目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血，影響著人的身體健康和智力，對孕婦和兒童危害尤其嚴重”。我國政府已啟動了“醬油補鐵工程”。這里的鐵是指（）

A．氧化鐵	B．四氧化三鐵
C．鐵單質(zhì)	D．鐵元素

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是
A．蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素
B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應
C．糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯
D．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

以下現(xiàn)象中，不屬于蛋白質(zhì)變性的是（）