Question

2．糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養物質，下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分．

每100g含有 營養成分	糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅	苯甲酸鈉
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg	--

①燕麥片的營養成分中蛋白質水解的產物是氨基酸；等質量的糖類、油脂和蛋白質中提供能量最多的是油脂；人體必需的微量元素是鋅，
②維生素C具有的性質是a（填字母）．
a．還原性             b．常溫下不溶于水            c．溶液顯堿性
③苯甲酸鈉的作用是防腐劑．

Answer 1

分析 ①蛋白質水解生成氨基酸，每克脂肪在人體內氧化分解產生約為37.6kJ的熱量，葡萄糖約為16.4kJ，蛋白質約為16.7kJ，油脂提供能量最多；
②維生素C的蔬菜水果可增強人的免疫力主要是利用了維生素C的還原性；
③苯甲酸鈉具有防腐性．

解答 解：①氨基酸是蛋白質的基本組成單位，是構成蛋白質的基本物質；每克脂肪在人體內氧化分解產生約為37.6kJ的熱量，葡萄糖約為16.4kJ，蛋白質約為16.7kJ，提供能量最多的是油脂；微量元素有鐵、鋅、硒、鉬、氟、鉻、鈷、碘等，故答案為：氨基酸；油脂；鋅；
②維生素C的蔬菜水果可增強人的免疫力主要是利用了維生素C的還原性，故答案為：a；
③苯甲酸鈉具有防腐性，可以用作防腐劑，故答案為：防腐劑．

點評 本題主要考查了環境、藥物、營養物質的與生活相關的化學問題，題目難度不大，平時注意積累一些生活常識解此類題不難．