Question

如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖．進行皂化反應的步驟如下：

(1)在燒瓶中裝入7 g～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g～3 g的NaOH、5 mL　H₂O和10 mL酒精．加入酒精的作用是________________．

(2)向所得混合物中加入________，靜置一段時間，溶液分為上、下兩層，肥皂在________層，這個過程稱為________．

(3)圖中長玻璃導管的作用是________．

(4)該反應的化學方程式是________．

(5)證明皂化反應進行完全的方法是________________．

Answer 1

答案：
解析：

答案：(1)溶解油脂和堿，使皂化反應在均勻液體中進行，加快化學反應速率 　　(2)NaCl　上　鹽析 　　(3)冷凝回流 　　 　　(5)把一滴反應后的混合物加到水中，在液體表面不形成油滴 　　解析：油脂在堿性條件下水解可以生成肥皂的主要成分——高級脂肪酸鈉．由于油脂不溶于水，與NaOH溶液不易接觸，反應緩慢，而乙醇既易溶解油脂又易溶于水，所以加入乙醇可以使油脂與NaOH溶液充分接觸，加快反應速率．因為油脂不溶于水，所以剛開始時，反應液會分為兩層；當皂化反應完成時，生成可溶性的高級脂肪酸鈉和甘油，無油滴存在，反應液不分層．產生的高級脂肪酸鈉可以通過鹽析的方法加以分離，鹽析時，溶液分為上、下兩層，肥皂在上層析出，下層為食鹽和甘油的混合液．