Question

如圖為硬脂酸甘油脂在堿性條件下水解的裝置圖．進行皂化反應的步驟如下：
（1）在圓底燒瓶中裝入7～8g的硬脂酸甘油脂，然后再加入2～3g的氫氧化鈉、5mL水和l0mL酒精，加入的酒精的作用為：

溶解硬脂酸甘油酯

．
（2）隔著石棉網用酒精燈給反應的混合物加熱約lOmin，皂化反應基本完成，所得混合物為

膠體

（填“懸濁液”或“乳濁液”或“溶液”或“膠體”）．
（3）向所得的混合物中，加入

食鹽

，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在

上

層，這個操作稱為

鹽析

．
（4）圖中長玻璃導管的作用為

冷凝

．
（5）寫出該反應的化學方程式：

（C₁₇H₃₅COO）₃C₃H₅+3NaOH

△

3C₁₇H₃₅COONa+C₃H₅（0H）₃

．

Answer 1

分析：（1）硬脂酸甘油脂不溶于水；
（2）分散質粒子直徑在1nm～100nm之間的分散系屬于膠體；
（3）皂化反應所得混合物加入食鹽能使硬脂酸鈉在上層析出；
（4）酒精、水易揮發，長導管能給氣體足夠的冷卻時間；
（5）硬脂酸甘油脂能再堿性條件下水解生成硬脂酸鈉和甘油．

解答：解：（1）加入的酒精可溶解硬脂酸甘油酯，故答案為：溶解硬脂酸甘油酯；
（2）所得混合物粒子直徑在1nm～100nm之間，屬于膠體，故答案為：膠體；
（3）皂化反應所得混合物加入食鹽發生鹽析，能使硬脂酸鈉在上層析出，故答案為：食鹽；上；鹽析；
（4）酒精和水易揮發，長玻璃導管能使其冷凝回流，故答案為：冷凝；
（5）硬脂酸甘油脂能再堿性條件下水解生成硬脂酸鈉和甘油，故答案為：（C₁₇H₃₅COO）₃C₃H₅+3NaOH

△

3C₁₇H₃₅COONa+C₃H₅（0H）₃．

點評：本題考查肥皂的制取，注意皂化反應所得混合物為膠體，難度不大．