Question

如圖為硬脂酸甘油脂在堿性條件下水解的裝置圖．進(jìn)行皂化反應(yīng)的步驟如下：
（1）在圓底燒瓶中裝入7～8g的硬脂酸甘油脂，然后再加入2～3g的氫氧化鈉、5mL水和l0mL酒精，加入的酒精的作用為：______．
（2）隔著石棉網(wǎng)用酒精燈給反應(yīng)的混合物加熱約lOmin，皂化反應(yīng)基本完成，所得混合物為______（填“懸濁液”或“乳濁液”或“溶液”或“膠體”）．
（3）向所得的混合物中，加入______，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在______層，這個操作稱為______．
（4）圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為______．
（5）寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：______．

Answer 1

（1）加入的酒精可溶解硬脂酸甘油酯，故答案為：溶解硬脂酸甘油酯；
（2）所得混合物粒子直徑在1nm～100nm之間，屬于膠體，故答案為：膠體；
（3）皂化反應(yīng)所得混合物加入食鹽發(fā)生鹽析，能使硬脂酸鈉在上層析出，故答案為：食鹽；上；鹽析；
（4）酒精和水易揮發(fā)，長玻璃導(dǎo)管能使其冷凝回流，故答案為：冷凝；
（5）硬脂酸甘油脂能再堿性條件下水解生成硬脂酸鈉和甘油，故答案為：（C₁₇H₃₅COO）₃C₃H₅+3NaOH

△

3C₁₇H₃₅COONa+C₃H₅（0H）₃．