Question

【題目】下表是某品牌食品包裝袋上的說明

品名	肉　　松　　蛋　　卷
配料	小麥粉；②雞蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用鹽； ⑦食用香料；⑧β-胡蘿卜素；⑨苯甲酸鈉
生產日期	標于包裝袋封口上

（1）配料中的著色劑是_______，防腐劑是________。(填序號)

（2）蛋白質是重要營養物質，處于生長發育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白質的是____。(填序號)

（3）食用植物油攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和______（寫名稱），

進而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質的原料。

（4）該食品配料中還缺少的營養素是__________（填名稱）；為均衡營養，可在食用該“肉松蛋卷”時，最好配以下食品中的________（填字母）

A．牛肉　　　B．菠菜　　　C．馬鈴薯（土豆）

Answer 1

【答案】 ⑧ ⑨ ②⑤ 甘油 維生素 B

【解析】試題分析：（1）β-胡蘿卜素是著色劑，故答案為：⑧；

（2）雞蛋和肉松富含蛋白質，故答案為：②⑤；

（3）油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，故答案為：甘油；

（4）該食品缺少維生素，蔬菜和水果中富含維生素，如菠菜，故答案為：維生素，B。