Question

參考下列①—③項(xiàng)回答問(wèn)題。

①皂化值是指使1 g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)  ②碘值是指使100 g油脂加成時(shí)消耗單質(zhì)碘的克數(shù)  ③各種油脂的皂化值，碘值列表?如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)單純油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相對(duì)分子質(zhì)量884)形成的油，用氫氧化鉀皂化時(shí)，皂化值為__________，寫出其反應(yīng)方程式______________________________。

(2)在下列①—③的括號(hào)內(nèi)填入適當(dāng)?shù)脑~句。

①亞麻仁油比花生油所含的__________多；

②黃油比牛油所含的__________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是____________________。

(3)為使碘值為180的100 g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為多少升？

(4)用下列結(jié)構(gòu)式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下面反應(yīng)方程式：

+KOH(    )+(    )

Answer 1

解析：(1)據(jù)反應(yīng)：(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅+3KOH3C₁₇H₃₃COOK+C₃H₅(OH)₃

設(shè)皂化值為x,則

884 g∶(3×56×10³)mg=1 g∶x mg得x=190。

(2)依題意歸納得：油脂相對(duì)分子質(zhì)量越小，皂化值越大：油脂相對(duì)分子質(zhì)量越大，皂化值越小。而碘值越大，不飽和鍵數(shù)目越多；碘值越小，不飽和鍵數(shù)目越小。

(3)126.9 g碘與1.01 gH₂(標(biāo)準(zhǔn)狀況下體積為11.2 L?)為等物質(zhì)的量，設(shè)所求H₂的體積為V，則

V=×11.2 L=15.9 L。

(4)該酯的分子式為C_n+3H_2n+6O₂，相對(duì)分子質(zhì)量為

12 n+36+2n+32+6=14n+74,KOH的相對(duì)分子質(zhì)量為56，得關(guān)系式(14 n+74)：56=100∶43,n=4。

反應(yīng)式為C₄H₉COOC₂H₅+KOHC₄H₉COOK+C₂H₅OH 

答案：(1)190  (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅+3KOHC₃H₅(OH)₃+3C₁₇H₃₃COOK

(2)①不飽和鍵  ②低級(jí)脂肪烴基  ③不飽和鍵少

(3)15.9 L

(4)n=4  C₄H₉COOK  C₂H₅OH