Question

參考下列①～③項回答問題。

①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數。

②碘值是使100g油脂加成時消耗單質碘的克數。

③各種油脂的皂化值，碘值列表如下：

　　　　　　　　    花生油 　　亞麻仁油    牛油　　    黃油　　  硬化大豆油   大豆油

皂化值　　　　  190　　　　  180　　    192　　　　 226　　　　 193　　　　 193

碘值　　　　　　 90　　　　  182　　　　 38　　　　  38　　　　  5　　  　　126

（1）單純(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅（相對分子質量884）形成的油，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為________，寫出其反應方程式：________________。

（2）在下列①～③的括號內填入適當的詞句。

①亞麻仁油比花生油所含的________多；

②黃油比牛油所含的________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是________________。

（3）為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升?

（4）在下列結構式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少?并完成下面反應方程式：

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）190,(C17H33COO)3C3H5+3KOH→C3H5(OH)3+3C17H33COOK （2）①不飽和脂肪烴基,②低級脂肪烴基,③不飽和鍵少 （3）15.9L （4）4,C4H9COOK,C2H5OH