Question

參考下列①～③項回答問題．

①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數．

②碘值是使100g油脂加成時消耗單質碘的克數．

③各種油脂的皂化值，碘值列表如下：

(1)單純油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相對分子質量884)形成的油，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為________，寫出其反應方程式：________．

(2)在下列①～③的括號內填入適當的語句．

①亞麻仁油比花生油所含的________多；

②黃油比牛油所含的________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是________．

(3)為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升？

(4)用下列結構式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下面反應方程式：

＋KOH→(　　)＋(　　)．

Answer 1

答案：
解析：

(1)190(884∶56×3×103＝1∶x　　x＝190) 　　(C17H33COO)3C3H5＋3KOHC3H5(OH)3＋3C17H33COOK 　　(2)①不飽和脂肪酸　　②低級脂肪酸　　③不飽和鍵少 　　(3)126.9g碘與1.01g氫氣(標準狀況下為11.2L)為等物質的量．設該所求氫氣的體積為x，有x＝11.2×180/126.9＝15.9(L) 　　(4)此酯的分子式Cn+3H2n+6O2　　相對分子質量為： 　　12n＋36＋2n＋32＋6＝14n＋74 　　KOH的相對分子質量為56，得關系式： 　　(14n＋74)∶56＝1000∶430n＝4 　　C4H9COOC2H5＋KOH→C4H9COOK＋HOC2H5