Question

下列說法正確的是（　�。�

• A、淀粉、纖維素、油脂都屬于高分子化合物
• B、油脂水解得到的醇是丙三醇
• C、酶只有在強酸性或強堿性條件下才能發揮作用
• D、可溶性銅鹽可以使蛋白質產生鹽析

Answer 1

考點：有機高分子化合物的結構和性質,油脂的性質、組成與結構,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：有機化學基礎

分析：A．相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
B．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
C．酶是蛋白質；
D．可溶性銅鹽是重金屬鹽．

解答： 解：A．油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故A錯誤；
B．油脂水解后得到的醇是丙三醇，故B正確；
C．由于大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強堿等破壞而失去活性，即蛋白質發生變性，所以，酶在強酸性或強堿性條件下不能發揮作用，故C錯誤；
D．可溶性銅鹽是重金屬鹽，能使蛋白質發生變性，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查高分子化合物、油脂和蛋白質的性質等，難度不大，旨在考查學生對基礎知識的識記，注意基礎知識的積累掌握．