Question

廚房小知識：
（1）蒸饅頭時，鍋蓋的周圍“霧氣”騰騰的，這是________現象（填物態變化名稱）；
（2）炒菜時向鍋里加碘鹽，很快菜就“咸”了，比腌制咸菜用的時間要短得多，這是因為________．

Answer 1

解：（1）蒸饅頭時，鍋蓋的周圍“霧氣”實際上是細小的水滴，是由于鍋內出來的水蒸氣液化形成的；
（2）炒菜時向鍋里加碘鹽，很快菜就“咸”了，比腌制咸菜用的時間要短得多；是因為炒菜時溫度高，分子運動快、擴散快；
故答案為：（1）液化；（2）分子在不停的做無規則運動；溫度越高，分子運動越劇烈．
分析：（1）在一定條件下，物體的三種狀態--固態、液態、氣態之間會發生相互轉化，這就是物態變化；物質由氣態變為液態叫液化；
（2）構成物質的分子在做永不停息的無規則運動，形成了擴散現象；溫度越高分子運動加劇、擴散加快．
點評：分析生活中的熱現象屬于哪種物態變化，關鍵要看清物態變化前后，物質各處于什么狀態；另外要根據分子動理論的知識解釋生活中的具體問題．