Question

【題目】下列飲食習慣中，不易患壞血病的是（ ）

A．生吃新鮮水果 B．熟吃新鮮水果

C．高溫烹調新鮮蔬菜 D．長期吃窖藏蔬菜

Answer 1

【答案】A

【解析】

試題分析：壞血病是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病。長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導致細胞連接障礙，使毛細血 管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血．新鮮的蔬菜水果含有豐富的維生素C。維生素C極易受到熱、光和氧的破壞。為了盡可能減少食物中維生素C的損失，請 注意：①水果、蔬菜貯存越久，維生素損失越多，因此，盡可能吃最新鮮的水果、蔬菜，若要保存，請盡可能貯存在冰箱里。②燒煮富維生素C的食物時，時間盡可 能短，并蓋緊鍋蓋，以減少高溫和氧的破壞。

考點: 人體需要的主要營養物質。