Question

【題目】學(xué)習(xí)了“微生物在生物圈的作用”后，同學(xué)小靜與小雪對(duì)冰箱中是否有微生物產(chǎn)生質(zhì)疑，小靜說(shuō)：“冰箱里沒(méi)有微生物，存放食物，不會(huì)腐敗變質(zhì)．”小雪說(shuō)：“冰箱里有微生物，冰箱并不具有滅菌功能，只能推遲食物腐敗變質(zhì)．”到底誰(shuí)的觀點(diǎn)對(duì)呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析．

（1）請(qǐng)補(bǔ)充完整探究方案：

①把一塊鮮牛肉煮成肉凍，平均分裝在兩個(gè)小培養(yǎng)皿中，貼上標(biāo)簽，標(biāo)上A、B．

②將兩個(gè)相同的大號(hào)培養(yǎng)皿蓋在A、B培養(yǎng)皿上后，高溫滅菌，冷卻．

③將蓋在A培養(yǎng)皿上面的大號(hào)培養(yǎng)皿去掉，同時(shí)， （填“去掉”或“保留”）蓋在B培養(yǎng)皿上面的大號(hào)培養(yǎng)皿，把A、B培養(yǎng)皿一起放入家中經(jīng)常使用的冰箱中．

④每天觀察并記錄兩個(gè)培養(yǎng)皿菌落生長(zhǎng)情況．

（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：數(shù)日后，取出發(fā)現(xiàn)A培養(yǎng)皿有細(xì)菌群落，B培養(yǎng)皿沒(méi)有．

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)的結(jié)果支持了 同學(xué)的觀點(diǎn)．

（4）請(qǐng)分析回答：

①該實(shí)驗(yàn)中的假設(shè)是 ．

②該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置B培養(yǎng)皿是為了起 作用．

③該實(shí)驗(yàn)中如果不進(jìn)行高溫滅菌， （填“能”或“不能”）得出實(shí)驗(yàn)的結(jié)論．

④A、B兩組培養(yǎng)皿中的鮮肉凍含有微生物生活所必須的充足的水分、無(wú)機(jī)鹽及豐富的 ，為微生物的生活和大量繁殖創(chuàng)造良好的營(yíng)養(yǎng)條件．

⑤根據(jù)所學(xué)知識(shí)，我們要延長(zhǎng)冰箱里食物的儲(chǔ)存期，合理的做法是 ．

A．冰箱無(wú)需清洗和消毒

B．存放的熟食應(yīng)用保鮮膜封裝

C．頻繁啟閉冰箱門．

Answer 1

【答案】（1）保留；（3）小雪；

（4）①冰箱里有微生物，低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖；

②對(duì)照；

③不能；

④營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

⑤B

【解析】

試題分析：

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．

（2）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．

（3）首先要配制含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進(jìn)行高溫滅菌，目的是殺死培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿中的細(xì)菌和真菌，以防雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，以免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，要等冷卻后，在進(jìn)行接種，接種后放在溫暖的地方進(jìn)行恒溫培養(yǎng)．注意：定期觀察并詳細(xì)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．

解：Ⅰ③將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過(guò)程叫接種．將蓋在A培養(yǎng)皿上面的大號(hào)培養(yǎng)皿去掉，相當(dāng)于一般培養(yǎng)方法中的接種步驟．

Ⅲ．實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A培養(yǎng)皿有細(xì)菌群落，B培養(yǎng)皿沒(méi)有．說(shuō)明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．

Ⅳ（1）應(yīng)用已有知識(shí)，對(duì)問(wèn)題的答案提出可能的設(shè)想．作出假設(shè)：低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖．

（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．A培養(yǎng)皿與B培養(yǎng)皿對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是接種，B培養(yǎng)皿是對(duì)照組．

（3）高溫處理后，可以將培養(yǎng)皿上、培養(yǎng)基內(nèi)混有的細(xì)菌或真菌的孢子等殺死，這樣就排除了實(shí)驗(yàn)外其他環(huán)境的污染．

（4）細(xì)菌和真菌的生存也需一定的條件：水分、適宜的溫度、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）等．

（5）食品保存的原理將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖，要延長(zhǎng)冰箱里食物的儲(chǔ)存期，存放的食品應(yīng)用保鮮膜封裝減緩呼吸作用．

故答案為：（1）保留；（3）小雪；

（4）①冰箱里有微生物，低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖；

②對(duì)照；

③不能；

④營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

⑤B